O que é queijo gorgonzola?

O queijo gorgonzola é um queijo de origem italiana, feito a partir do leite de vaca. Ele possui uma textura cremosa e um sabor forte e picante, devido ao processo de maturação em caves de pedra por cerca de 2 a 4 meses.

O queijo gorgonzola é conhecido por seu sabor característico e sua marmorização azulada, que é causada pela presença de fungos presentes durante o processo de fabricação. Existem duas variedades principais de gorgonzola: o Gorgonzola Piccante, que é mais intenso e mais maturado, e o Gorgonzola Dolce, que é mais suave e cremoso.

O queijo gorgonzola é frequentemente utilizado em diversas preparações culinárias, como saladas, molhos, massas, risotos e também pode ser consumido puro, acompanhado de pães ou frutas secas. Ele também pode ser harmonizado com vinhos tintos encorpados, como um Barolo ou um Syrah.

Por ser um queijo rico em gordura e calorias, é importante consumi-lo com moderação, principalmente para aqueles que estão em dietas restritas em calorias.